Risoto de Carne

Esta receita de Risoto de Carne costumo fazer pra minha família, num jantar, acompanhada de uma salada de folhas. Às vezes utilizo sobras de churrasco de picanha ou contra filé, sem a gordura, e fica uma delícia também.

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbório- NÃO LAVE
  • 2 xícaras de carne picada(pode ser carne assada que tenha sobrado)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres azeite de oliva
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 colher café de cúrcuma ou açafrão
  • 1 tablete de caldo de carne ou legumes
  • 5 xícaras de água
  • ½ xícara de cheiro verde picado
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 1 colher sopa de queijo ralado

Modo de Preparo

Numa panela coloque  a água e o caldo de carne e deixe ferver. Mantenha quente enquanto estiver preparando o risoto Numa outra panela, doure a cebola, o alecrim e a carne no azeite de oliva. Acrescente  o açafrão e um pouco do caldo dissolvido. Deixe cozinhar um pouco e coloque o arroz. Coloque o vinho e mexa durante um minuto. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre, em fogo baixo. O arroz irá soltar o amido enquanto cozinha. Acrescente o cheiro verde.  A consistência do arroz será “al dente”, aproximadamente uns 20 minutos de cozimento. Experimente o sal e se necessário acrescente. Coloque o queijo ralado e a manteiga(dará brilho ao risoto) e sirva imediatamente.

Obs.: Serve 2 pessoas

Bom apetite!

Silvana

2 comentários em “Risoto de Carne”

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