Bacalhau à moda

Gosto muito de bacalhau e, ao contrário do que a maioria pensa, não é difícil fazer.Quanto ao custo do prato, fica quase igual à uma picanha no churrasco de domingo.

Prefiro comprar o bacalhau dessalgado, mas se você preferir o tradicional lembre-se de comprar com 2 dias de antecedência, no mínimo, para dar tempo de tirar o sal.

Para fazer esse prato é melhor utilizar o lombo do bacalhau. Se comprar partes inteiras, as laterais (mais finas) podem ser usadas para um risoto, molho ou bolinhos de bacalhau.

Dessalgando : lave bem o bacalhau em água corrente e coloque numa bacia. Cubra com água e leve à geladeira, por 2 dias. Vá trocando a água do bacalhau 4 vezes ao dia.

 Ingredientes

  • 1 kg bacalhau
  • 3 ovos
  • 3 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho
  • 1 bandeja tomates cereja
  • 2 xícaras de azeite de oliva
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 1 colher (café) páprica picante
  • Azeitonas pretas

Modo de preparo

  • Depois de dessalgado, seque o bacalhau no papel toalha, com cuidado.
  • Pique a cebola em 4 pedaços, cada.
  • Coloque numa caçarola/panela rasa, a metade do azeite de oliva, 3 dentes de alho picados e o alecrim. Leve ao fogo.
  • Cozinhe os ovos e reserve.
  • Quando o alho estiver dourado coloque o bacalhau e deixe dourar de um lado. Vire com cuidado e acrescente as cebolas, a páprica e o restante dos dentes de alho com casca, arrumando ao lado do bacalhau. Deixe cozinhar por uns 20/25 minutos no fogo médio. Coloque os tomatinhos e o cheiro verde e deixe mais uns 5 minutos.
  • Lave as azeitonas para evitar que fiquem muito salgadas e acrescente na panela.
  • Corte os ovos em 4 pedaços e os coloque na panela. Ao servir regue com o azeite de oliva restante. Se preferir, retire da panela, com cuidado, e arrume numa travessa.

Você pode comer acompanhado de arroz branco e salada verde.

Rendimento: 4 porções

Pronto! Bom apetite

 Silvana – a Coroa

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