Quirera com costelinha defumada

Bem, essa receita aprendi em Minas Gerais! Um prato típico, para quem não está de dieta, e é melhor comer nos dias frios do inverno…..

Fiz umas adaptações a pedido do marido mineiro. Troquei a costelinha de porco crua pela defumada. Acho que fica muito gostosa!

Vamos lá? Como a costelinha de porco é defumada, no princípio temos um trabalhinho extra: aferventar as costelas para tirar o excesso de sal e um pouco da gordura. 

Ingredientes

  • 1/2 quilo de costelas de porco defumadas
  • 2 linguiças calabresas
  • 3 xícaras de quirera
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta malagueta pequena sem sementes (opcional)
  • 2 colheres (sopa) cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) alho poró picado
  • 1 colher (chá) urucum ou coloral  (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela à parte afervente as costelas e a linguiça para retirar o excesso de sal e gordura. Reserve

Lave a quirera e deixe escorrendo numa peneira.

Numa caçarola grande, refogue a cebola, o alho poró e o alho picados no óleo e, se quiser, acrescente o urucum. Coloque a quirera e cubra com água. Mexa para que não grude no fundo. Quando estiver fervendo baixe o fogo e continue mexendo. Após uns 20 minutos acrescente as carnes, a pimenta, o louro e mexa de vez em quando. Se necessário, vá colocando água aos poucos até a quirera  e as carnes estarem  macias. Coloque o cheiro verde e sirva.

Como acompanhamento, você pode cozinhar feijão, ou usar aquele que já está pronto, e bater no liquidificador.

Também pode refogar couve manteiga.

Sirva junto com arroz. O caldo de feijão pode ser colocado no prato, depois a quirera, o arroz e a couve.

Serve umas 4 pessoas.

Bom apetite, uai!

Silvana – a Coroa

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