Pão Italiano

Aqui em casa somos amantes do pão italiano, antes do almoço, molhado no azeite de oliva ou temperado com pasta de alho e manteiga e levado ao forno, e para acompanhar caldos, saladas ou apenas uma taça de vinho.

Busquei nos livros e na internet receitas desse pão. Encontrei várias, mas acabei fazendo uma com a base de fermento natural que encontrei no “Cozinha do Tenso” (http://cozinhadotenso.blogspot.com.br/2010/12/o-verdadeiro-pao-italiano.html)

Tive um pouco de trabalho em preparar o fermento, não pela técnica, mas pelo tempo de espera.Demorou uma semana, mas valeu a pena. Já o estou utilizando há 3 semanas.

Vamos lá

Receita do fermento caseiro

  • Misturar 250g de farinha de trigo com 300ml de leite integral aproximadamente, até conseguir uma consistência de mingau. Feito isso tapar o recipiente e deixar repousar 5 dias em um lugar protegido do sol. Coloquei numa vasilha de plástico bem fechada, dentro do armário da dispensa
  • No quinto dia, misturar no fermentado mais 250g de farinha e água o necessário para dar ponto de massa (somente adicione água se a massa ficar dura)
  • Após 3 horas colocar mais 250g de farinha com aproximadamente 150ml de água.
  • Após 3 horas colocar 500g de farinha de trigo com aproximadamente 300ml de água. Esperar até o outro dia e ele está pronto para ser usado.

Não desanime, porque você só precisa fazer esse fermento uma única vez!! Isso mesmo, pois ele dura pra sempre!! Só precisa ser alimentado. E como se alimenta o fermento??

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Para começar a fazer o pão, pese 100g do seu fermento natural e misture com 200g de farinha de trigo e 120ml de água aproximadamente. Deixe repousar 40 minutos numa tigela coberta com um pano úmido.
Feito isso devolva 100g dessa massa para seu pote de fermento natural. Viu como se alimenta o fermento? Quando se faz o pão, parte da massa é colocada de volta para que os açúcares presentes no trigo sejam devorados belos bichinhos que você está cultivando. Caso passe muito tempo (mais de 10 dias)  sem fazer pão, eu aconselho misturar um pouco de trigo e água em ponto de massa e colocar dentro do pote, para que o fermento não morra.
Ingredientes do pão
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 tablete de fermento fresco (15 g)
  • 500 ml de água morna, aproximadamente
  • e a parte retirada do fermento caseiro, conforme explicado acima.

Modo de preparo

Misture os ingredientes numa vasilha, inicialmente com uma colher de pau e depois transfira para uma bancada enfarinhada e amasse com as mãos até a ficar macia.

Devolva para a vasilha, cubra com um pano e deixe a massa crescer por 40 minutos (se o tempo estiver frio, acenda o forno por 5 minutos e desligue. Coloque a vasilha com a massa coberta dentro do forno). Depois de crescer, corte a massa em 4 pedaços, modele os pães e os coloque nas formas untadas com óleo ou azeite.Deixe crescer,dentro do forno desligado até dobrar de tamanho. Então pincele, delicadamente, margarina ou manteiga derretida (não quentes) sobre os pães. Se tiver uma gilete faça um corte sobre eles e asse, em temperatura média (entre 160º e 180º) por 40 minutos, até a casca estar crocante e dourada. Retire do forno e espere uns 10 minutos antes de cortar, para que o sabor fique mais concentrado.

Bom apetite! Fica muito gostoso.

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Dia das Crianças! Dia de pirulito!

Dia das crianças! Se você quer comemorar sem gastar muito, o jeito é preparar em casa essa delícia! Hoje fizemos uma encomenda para atender a algumas crianças em comemoração ao dia delas, na segunda. Foram 150 pirulitos, que ficaram lindos e muito gostosos! 

Ingredientes

  • Biscoitos Maria (ou Bolacha)
  • Doce de leite em pasta
  • Chocolate em barra
  • Chocolate granulado colorido

Modo de preparo

Passe doce de leite numa bolacha, coloque o palito  e sobreponha a outra. Reserve. Quando todas estiverem prontas, pique o chocolate em barra e derreta em banho maria, tomando o cuidado de não queimar. Com cuidado, passe um pincel no chocolate e pinte os biscoitos. Passe imediatamente no chocolate granulado e deixe secar. Depois é só embalar usando a criatividade.

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Fica muito gostoso!!!!

Se quiserem encomendar é só entrar em contato conosco pelo telefone (41) 9191-1891, ou no e-mail minhacara.news@gmail.com. Podemos fazer para diversas ocasiões como festas infantis, brindes, maternidade, etc. 

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Beijos

Silvana e Julia

Organizando melhor os armários da cozinha

Hoje resolvi melhorar um pouco a organização de alguns armários da minha cozinha (tava uma bagunça).Quando nossa mudança chegou confesso que minha preocupação foi retirar as coisas da caixa e somente guardar nos armários, não tivemos muita preocupação com a organização…Abaixo coloquei as fotos do antes e depois. Procurei reunir os itens afins. Livros de receitas, copos e garrafas de água para fitness, forminhas de docinhos, sacos de confeitar, remédios, etc….
Também tinha muitos saquinhos de comida abertos na dispensa e aí substituí por potes retangulares, que permitem empilhamento, com a identificação do conteúdo.
 

Antes

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Depois

     

 

Ficou melhor, né? pelo menos tá mais prático…hehehe

Beijo

 

Silvana

Bala de coco Delícia!

Encontrei no meio das caixas da nossa mudança de BH para Curitiba, um caderno antigo de receitas da minha sogra. Já sem a capa, com algumas folhas soltando, mas com aquelas receitinhas já testadas e aprovadíssimas! Nele tem receitas com as letras de diversas cozinheiras amigas, que gentilmente transcreviam para dona Aliete. Também tem receitas da minha cunhada Regina, que já faleceu, e era uma cozinheira de mão cheia! Adorei ter encontrado o caderninho. A partir dele, resolvi ir testando algumas receitas e, trocando ideia com minha cunhada Vaneska, ela sugeriu que eu tentasse fazer balas de coco. Confesso que já vi sendo feitas e achei que seria bem fácil…..Não foi bem assim. Precisei tentar 5 vezes, assisti alguns videos no youtube e recebi ajuda das filhas, marido, o irmão Rene e a Vaneska. Enfim, consegui chegar na textura e sabor das balas Delícia! Ainda preciso aperfeiçoar a aparência…

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Ingredientes

  • 200 ml de leite de coco Sococo
  • 200 ml de água
  • 1 kg de açúcar refinado
  • 2 colheres de margarina para untar uma superfície de granito ou mármore- que deve estar fria.

Modo de preparo

Coloque os ingredientes numa panela de alumínio (tem que ser).

Misture antes de levar ao fogo. Com um pincel e uma xícara de água, limpe com cuidado a mistura das laterais da panela. Ligue o fogo e não mexa mais para não açucarar. Deixe ferver por uns 20/25 minutos e então comece a testar o ponto. Com uma colher retire um pouco da calda e coloque numa xícara com água fria. A bala precisa ter uma liga, e ficar moldável.Se ainda não estiver, deixe mais um pouco e teste novamente.Você pode fazer uma bolinha e soltar sobre um prato, ela fará um barulho de vidro.

Passe margarina sobre o granito ou mármore. (Caso a superfície não esteja fria, coloque gelo num saco plástico e ponha sobre a pedra, antes)

Ao chegar no ponto de moldar, desligue o fogo e imediatamente despeje sobre a pedra untada, com cuidado. Não raspe a panela sobre a bancada, pois isso poderá açucarar o restante.Espere esfriar, por uns 10 minutos mais ou menos, e vá levantando ao redor da bala com a ajuda de uma espátula. Unte suas mãos e inicie o trabalho de esticar a bala. Isso que dará a textura e as ranhuras da lateral. Estique por uns 5 minutos. Faça rolinhos e corte com tesoura. Se quiser pode passar pelo coco ralado. Ela ficará branquinha depois de fria.Deixe esfriar por umas 4 horas, coberta por um pano limpo e leve.

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Pronto!

Silvana

Cheesecake para adoçar seu final de semana

Estou sempre em busca de novas receitas para fazer pro meu pessoal. Adoro casa cheia de gente e mais ainda de apresentar novos prazeres à mesa. Às vezes dá muito certo, às vezes nem tanto, mas procuro observar o que pode ser melhorado na próxima tentativa. Aprendi a fazer esse cheesecake com calda de goiaba, que fica muito bom, mas aqui em casa fiz com calda de morango. Vamos à receita?

Ingredientes

Massa

  • 200 g de biscoito amanteigado ou maizena
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sal
  • (pode acrescentar castanhas ou aveia)

Creme

  • 1 kg de cream cheese (ou metade de cream cheese e metade de creme de leite sem soro)
  • 180 g de açúcar
  • 06 ovos
  • 2 favas de baunilha

Calda

  • 1 caixinha de morangos – escolha os mais bonitos para enfeitar
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de café de noz moscada ralada
  • 1 cravo
  • 1 colher de chá de manteiga

Modo de preparo

Massa

Coloque os ingredientes da massa num processador ou liquidificador e triture, deixando ficar uma farinha grossa. Isso deixará mais crocante depois de assado. Forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

Creme

Bater o cream cheese com açúcar e acrescentar os ovos -TUDO EM TEMPERATURA AMBIENTE

Coloque as favas inteiras num prato e cubra com filme plástico. Leve ao microondas por 20″, para abrir mais fácil. Retire as sementes com a ponta de uma faca e misture ao creme. As cascas podem ser utilizadas para dar sabor a outros doces ou colocar no açúcar.

Se você quiser pode acrescentar frutas vermelhas na massa ou pedacinhos de goiabada. Quando colocar a goiabada passe os pedacinhos pela farinha de trigo antes, para evitar que eles afundem.

Assar na temperatura de 140º por 2 horas, aproximadamente.

Calda

Coloque os ingredientes numa panela e deixe reduzir até formar uma calda.

Depois de assado é só retirar, colocar num prato de bolo ou pudim  e cobrir com a calda. Decore com os morangos frescos.

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Hummmmm

Fica muito bom!!!!

Beijos

Silvana

Sobrou arroz? Vamos aproveitar e fazer um bolinho delicioso

Bem, na cozinha de todo dia às vezes temos sobras de arroz na geladeira. Costumo ir juntando num pote ou saquinho de congelamento e guardando no freezer. Quando tenho a quantidade de 2 xícaras ou mais, faço essa receitinha, que fica bem gostoso.

Ingredientes

  • 2 xícaras de sobras de arroz
  • 1 ovo
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo minas
  • 1 colher de sobremesa de fermento químico
  • salsinha picada, sal e pimenta a gosto

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Modo de fazer

Coloque o arroz descongelado, o ovo, queijo, leite e a manteiga no liquidificador ou processador e vá batendo devagar, até misturar bem. No início moa aos poucos. Despeje o conteúdo num bowl ou bacia e acrescente o restante dos ingredientes. Se ficar muito mole, coloque 1 colher de amido de milho e 1 de farinha de trigo. O ponto é de enrolar. Se ficar muito duro coloque um pouquinho de leite. Você pode rechear com queijo picado.

Você pode fritar ou fazer na air fryer. Para fritar: coloque óleo numa panela pequena ou fritadeira, que seja suficiente para cobrir os bolinhos. Leve a panela ao fogo médio e espere a gordura esquentar bem.Se não quiser enrolar,utilize duas colheres para preparar o bolinho para fritura. Segure uma colher de sopa em cada mão, coloque um pouco de massa numa das colheres e com cuidado transfira para a outra colher, dando uma forma mais regular. Frite os bolinhos e sirva a seguir.

Se você preferir pode passar os bolinhos na clara batida em neve e depois na farinha de rosca.

Esses da foto eu fiz com as colheres, colocando direto na fritura.

Bom apetite!

Beijos

Silvana