Fazendo massa na mão – tagliarini e lasanha

Bem, postei anteriormente nosso dia de mamma! Mas a massa foi cortada na máquina de macarrão e ravioli. Aí me perguntaram- e quem não tem máquina? Pois bem, tem razão. Então vamos dar uma ajudinha.Vamos dar uma dica para quem quer abrir a massa à mão.

A receita da massa você encontra aqui: https://wordpress.com/read/post/feed/35275385/858824072

  • A massa aberta a mão é mais grossa que a aberta a máquina.
  • Separe a massa em duas partes, pra ficar mais fácil de manusear. Cubra a parte que você vai trabalhar mais tarde, com uma tigela virada ou com um pano úmido.
  • Com um rolo achate a outra e forme um círculo. Abra as extremidades da massa, o máximo possível, do meio para fora. Gire a massa 45º e repita 7 vezes até obter uma folha redonda e fina.
  • Quando estiver fina como papel, pendure a massa num cabo de vassoura limpo e enfarinhado.
  • Repita com a outra massa.
  • Deixe descansar por 15 minutos.

IMG_2501 (1)

(imagens tiradas do livro- Todas as técnicas culinárias- Le Cordon Bleu)

Para tagliarini

  • Depois, com cuidado enrole cada uma das partes da massa, como um cilindro. Se a massa estiver grudando, coloque um pouco de semolina.
  • Corte o cilindro em tiras diagonais de cerca de 10mm de largura.
  • Desenrole as tiras e seque-as penduradas no cabo de vassoura, ou sobre uma toalha enfarinhada.
  • Deixe secar de 1 a 2 horas.
  • Pronto, agora é com você! O molho é por sua conta.

Para lasanha

  • Depois de aberta e de deixar descansar por 15 minutos, corte a massa em retângulos ou quadrados.
  • Ponha os retângulos ou quadrados de lasanha lado a lado sobre uma toalha enfarinhada.
  • Cubra com outra toalha enfarinhada.
  • Deixe secar de 1 a 2 horas.
  • Quando for montar sua lasanha lembre-se que é preciso bastante molho para assar.

Espero que tenham gostado

Comente se foi útil, ok?

Beijo

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