Hoje vou passar a receita do Pernil Vindaloo- uma receita da culinária de Goa, genuinamente indiana, com uma mistura da culinária portuguesa. Vindaloo vem da palavra vinadalho, pois é marinada em vinho, alho e especiarias. É a influência dos navegadores na culinária da Índia. Buscando na internet, achei uma sugestão de acrescentar leite de coco e ficou ótimo.
Ingredientes
- 800 gramas de pernil de porco desossado cortado em cubos(4 a 5 cm)
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 cebola inteira picada
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 folhas de louro
- 1/2 copo de vinho
- 2 colheres de sopa de tempero indiano ou : 1 colher de sopa de curry, 2 cravos da india, 1 colher chá gengibre, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de sopa de coentro fresco, 1 colher de grãos de pimenta do reino, 1 colher de sobremesa de páprica doce. Se preferir algo mais apimentado, pode colocar páprica picante em substituição à doce.
- 100 ml de polpa de tomate
- 50 ml de leite de coco
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o pernil com as especiarias, sal e o vinho. Deixe marinar por, no mínimo, 1 hora. Depois, numa panela com azeite de oliva, sele os pedaços do pernil, tendo o cuidado de não deixar queimar e reserve numa travessa. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o alho e retorne com a carne. Acrescente um 2 copos de água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até a carne ficar macia.Se necessário coloque mais água e cozinhe em fogo brando. Coloque o tomate e deixe levantar fervura. Desligue a panela. Acrescente o leite de coco, o cheiro verde e coentro fresco. Acerte o sal, se necessário
.
É só servir acompanhado de arroz basmati ou branco.
Delicioso
Silvana
